El jamón és uno de nuestros productos nacionales que más se utilizan en los aperitivos de las celebraciones o eventos de caracter familiar como empresarial.

En el articulo de hoy vamos a pasar a describir como se clasifica el Jamón de manera sencilla. Para empezar indicaremos que hay dos tipos de cerdos:

El cerdo de piel blanca y el cerdo de piel oscura, que corresponden al jamón serrano y al jamón ibérico.

El Jamón Serrano, se clasifica después por el tiempo de curación de la pieza.

  • Bodega                     9 – 12 meses de curación.
  • Reserva                  12 – 15 meses de curación.
  • Gran Reserva        más de 15 meses de curación.

El Jamón Ibérico, se clasifica por la alimentación y cuidados recibidos en la cria del animal, más el periodo de curación.

  • Cebo                       Alimentación mediante pienso autorizado con una curación                                     minima de 18 meses.
  • Cebo de Camo      Alimentación mediante pienso autorizado, criado al aire libre                       con  una curación minima de 18 meses.
  • Recebo                   Alimentación de Bellota y al final del periodo con pienso                     autorizado, con una curación de 2 a 3 años.
  • Bellota                    Alimentado de Bellota y hierba,con una curación de 3 a 5 años.

Es importante recordar que el jamón que nos acompañe en el aperitivo ha de ser escogido para disfrutarlo y que siempre ha de tener unas manos expertas que saquen el máximo del producto, para que este de las mayores satisfacciones y experiencias gustativas a nuestros invitados.